태국에 살다203 한국잡놈 안에서 새는 바가지 밖에서도 샌다더니. 한국에서온 잡놈이 가만히 있는 날 건드리네. 2015. 11. 12. 리코타 치즈 실패없이 만드는 방법 리코타 치즈 실패없이 만드는 방법 가끔 우유를 제외한 유제품이 비싸다고 느껴 질 때가 있다 그래서 검색을 통해 리코타 치즈 만들기에 도전! 두번 실패하고 세번째 성공! 준비물 우유 1리터 우유양보다 크고 넓은 용기 소금 1큰술 대략 식초 5-6스푼 필요시 더 넣어야 함 두번째 까지 실패의 원인은 온도 조절에 있었다 우유를 데우는 과정에서 37도 정도에서 불을 끄고 소금을 넣고 몇번 저은뒤 식초를 떨어뜨려 주는 데 이때 두세번 살짝저어서 우유가 응고되는 것을 확인해 주는 것이 포인트! 두번째 까지는 그냥 끓였다가 90도가 넘으면 단백질이 분해된다는 정보를 얻어 재도전해서 성공함 어느정도 순두부같은 느낌이 나면 살짝흔들어 보고 우유가 남아있으면 그쪽에 식초를 조금더 첨가해 준다. 치즈는 꼬릿하지만 신맛이 나.. 2015. 11. 10. 치킨가라야게 만들기 치킨가라야게 치킨을 밑간 소금 후추 간장. 다진마늘에 재웠다가 전분가루 계란 밀가루 섞어서 두번 튀기면 된다 그럼 갈색 빛깔 도는 담백하고 간이 된 치킨 가라야게를 먹을수 있는데 굉장히 간단하다 가라야게 소스는 다시마 가츠오부시 삶은 물에 간정과 설탕 무 간것을 적절히 섞어주면 매꼼한 달직한 일본식 소스가 완성된다. 2015. 11. 3. 미국인 음악 친구. 테리는 라오스가고 오늘은 케니랑 연습을 했다. 사실 케니는 35년 동안 피아노를 연주하고 미국에서 음대교수로 일했었다고 한다. 재즈곡을 연주할 때 연관된 옛날 재즈 뮤지션에 대한 이야기나 내가 알고 있는 재즈 곡 제목이 어떤 의미로 만들어 졌는지 알려줘서 정말 새로웠다. 누가누가 얼마나 잘하나가 아니라 어떻게 조화롭고 음악적으로 들리게 하는지 나름대로 배우는 시간이었다. 2015. 10. 25. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 15 ··· 51 다음
